La restauration collective de plus en plus locale

21 octobre 2016 à 6h14 par Dolorès CHARLES

HIT WEST

La restauration collective de plus en plus locale. Les 3.000 structures de restauration collective des Pays de la Loire ont été consultées par questionnaire sur leurs achats réalisés en 2015. Résultat positif sur la provenance France: 76% pour les viandes fraîches et 85% pour les produits laitiers. Pour l’approvisionnement de proximité, les observations sont encourageantes pour ces mêmes produits (41% et 28%) ainsi que sur les légumes. Sur 56% des légumes achetés en France le sont à proximité !