IMAGE DU JOUR

L'image du jour : la soupe la plus vieille au monde !

21 novembre 2019 à 07h22 Par Mathieu LOPINOT
A Bangkok en Thaïlande, dans un restaurant, le Wattana Panich, on cuisine une soupe avec le même fond de marmite depuis 50 ans. C’est la soupe la plus vieille au monde.

Chronique dans la Matinale :

Écouter le podcast

Dans une immense poêle de 1,50 mètre de diamètre et de 80 centimètres de profondeur constamment remuée par l’un des membres de la famille. La marmite est nettoyée tous les soirs mais le fond de soupe qui reste de la journée est retiré, c’est ce petit reste qui constitue le bouillon de la soupe du lendemain. Et ainsi de suite. Donc, au moins une partie du goût a au moins 50 ans.

On se transmet la recette de père en fils. les ingrédients sont secrets mais on croit savoir qu’il y a une douzaine d’herbes chinoises, de l’ail, de la cannelle, du poivre, de la coriandre et du bœuf qui cuit sept heures.